【公式】辻?口博啓 ルショコラドゥアッシュ カカオフルール 【LE CHOCOLAT DE H】辻?口博啓 若林繁 チョコレート 詰め合わせ ギフト お菓子 手提げ袋付き ショコラドゥアッシュ

Price: ￥2,900
(as of Feb 04,2021 06:29:16 UTC – Details)

商品の説明

ル ショコラ ドゥ アッシュについて

ル ショコラ ドゥ アッシュ

ル ショコラ ドゥ アッシュは、日本から世界を目指すショコラティエ辻?口博啓が創作するショコラの店。「HIRONOBU」のイニシャル「H」のフランス語「アッシュ」を店名に使用しています。古くは、チョコレートは通貨や薬として使われ、神々の食材として尊ばれてきました。その源は液体で「一滴のしずく」から生まれた食材です。ロゴマークはその「しずく」と「H」を重ね合わせデザイン化したものです。

カカオフルール

花言葉には歴史的にみても深い意味があります。

花のもつ香りや美しさをオリジナルカカオとマリアージュさせる事で、

渡す側も受け取る側にも感謝の思いを伝えるショコラを創りあげる事が

できました。是非ご賞味下さいませ。

美味しくご賞味頂くために：常温（18℃～20℃）に戻してお召し上がり頂くと、より一層ショコラの

美味しさと香りがお愉しみ頂けます。

カカオフルールのショコラ

カカオフルール　ジャスミン

ジャスミン茶のガナッシュとココナッツのプラリネ

ジャスミン茶の持つリラックスさせ安らぎを与える特有な香りをエクアドル産70％ショコラノワールで

ガナッシュにして閉じ込めました。そこにココナッツ、アーモンド、パッションフルーツ、フィアンティーヌを

ブレンドした独自のプラリネを組み合わせました。全く異なる味わいの２層のハーモニーを楽しむ

ボンボンショコラとして創り上げました。

カカオフルール　ローズ

岐阜県飛騨産バラのガナッシュとグリオットのパート ド フリュイ

上品な香りと華やかさを持つバラにグリオットチェリーの甘酸っぱい酸味を掛け合わせ、1つのショコラに

表現しました。ガナッシュには、エクアドル産カカオ39%ショコラオレと、ドミニカ共和国カカオ70%

ショコラノワールの2種のショコラを使用し、生クリームに北アルプスの雪解け水で育まれる

岐阜県飛騨産のバラを練り込み作り上げました。センター部分には、グリオットとモレロ種チェリーの

ミンチを使用したパート ド フリュイの層を挟み込んだ3層のボンボンショコラ。

カカオフルール　金木犀

金木犀とライチのガナッシュ

秋に花を咲かせ、甘い香りを放つ金木犀を1粒のショコラに表現しました。北海道産の生クリームに

金木犀の香りを抽出し、相性の良いライチを合わせ、サントメ・プリンシペ民主共和国のサントメ島産

カカオ70%ショコラノワールとエクアドル産カカオ39%ショコラオレと2種のショコラを使用したガナッシュ。

季節を感じられる華やかなショコラを表現しました。

カカオフルール　梅

紀州南高梅のガナッシュと苺とペタクリスピーのプラリネ

第4のショコラと称されるルビーチョコレート特有の甘さと酸味に日本を代表とする花の1つとして、

古くから日本人に愛される梅を合わせました。芳醇な味わいと食感を出すために厳選した紀州南高梅を

使用し、梅ルビーガナッシュの層を作りました。そこにパチパチとした食感のクリスピー、ストロベリー、

スペイン産アーモンドとルビーチョコレートを使用した独自のプラリネを組み合わせました。

和素材とルビーチョコレートで作る、唯一無二のボンボンショコラを堪能して下さい。

about us

ル ショコラ ドゥ アッシュ 銀座本店

ル ショコラ ドゥ アッシュは世界中のカカオの香りや味わいを日本の素材、文化と融合させ一粒のショコラに込め日本から世界に発信するショコラブランドです。 東京銀座にて『おもてなしの心』を重ねショコラの可能性を日々追及するショコラトリ―です。

ル ショコラ ドゥ アッシュ 銀座本店

店内にあるキリンやカメのチョコレート彫刻は、オーナーシェフの辻口とシェフショコラティエの若林が毎年テーマを決めて作り上げます。その他にもテレビで紹介されたチョコレートのそっくりスイーツなど色々な作品を展示しております。

ル ショコラ ドゥ アッシュのシェフ

President 辻?口 博啓 – Hironobu Tsujiguchi –

Chef 若林 繁 – Shigeru Wakabayashi –

【内容量】4粒【生産地】日本
【賞味期限】製造日より30日【ラッピング】不可【手提げ】付き
【原材料】砂糖、カカオバター、カカオマス、生クリーム、全粉乳、脱脂粉乳、アーモンド、転化糖、バター、ライチ、ココナッツ、梅、植物油脂、還元水飴、洋酒、梅酒、チェリー、パッションフルーツ、ジャスミン茶、小麦粉、ハチミツ、苺、バラの花、レモン/トレハロース、乳化剤（大豆由来）、着色料（赤40、黄4、野菜色素、カラメル、パプリカ色素）、酸化防止剤（V.E、V.C）、香料、酸味料、二酸化炭素、乳酸Ca,、ゲル化剤（ペクチン：りんご由来）、膨張剤、香辛料抽出物【特定原材料等28品目】乳・小麦・大豆・りんご・アーモンド
クール便にてお届けしています。